2023

哈爾濱紅腸

2002年發生了一件非常感人的故事。兩位在哈爾濱生活過的俄羅斯老人的後裔，在哈爾濱旅遊期間，吃了遠(yuǎn)東牌哈爾濱紅腸，感到非常親切,他(tā)們頂着寒風來到遠(yuǎn)東公(gōng)司，告訴我們說：“哈爾濱是他(tā)們祖父母的第二故鄉，當他(tā)們踏上哈爾濱這塊土地，看到城市這樣美麗，吃到這麽純正的俄羅斯風味的紅腸，感到非常高興，他(tā)們覺得遠(yuǎn)東紅腸是俄羅斯人民(mín)的友好使者，希望遠(yuǎn)東公(gōng)司，希望遠(yuǎn)東牌哈爾濱紅腸成為(wèi)中(zhōng)俄兩國(guó)人民(mín)友誼的橋梁”。

作(zuò)者：

1.豬肉剁成肉泥，
2.大蒜切碎。
3.準備調料
4.調料用(yòng)少量水化開，
5.調料與肉餡拌均勻，拍實放陰涼地方腌12-24小(xiǎo)時，
6.玉米澱粉加适量的水（不能(néng)超過一斤），攪拌後拌入腌好的肉餡中(zhōng)。
7.立刻将肉餡灌入腸衣中(zhōng)，灌7-8成滿左右，比如一米腸衣灌到70-80厘米就不灌了，然後均勻攤平到一米腸衣即可(kě)。灌好涼水沖洗外衣，灌入氣體(tǐ)可(kě)用(yòng)牙簽刺放氣，用(yòng)棉繩打結，
8.下鍋水煮，水溫92度左右，煮30分(fēn)鍾，邊煮邊用(yòng)牙簽紮眼，一定要紮，避免裂開。如果沒有(yǒu)溫度計控制不好92度，有(yǒu)個小(xiǎo)竅門就是看着鍋裏的水說開不開的狀态，100度是開鍋的溫度了，千萬不要煮開鍋了，那樣腸子會破的，溫度過高可(kě)以加涼水降溫。

9.煮好後懸挂于陰涼處1-2小(xiǎo)時，表皮無水珠、涼透即可(kě)切片食用(yòng)。

小(xiǎo)貼士灌腸必須灌7-8成滿左右，比如一米腸衣灌到70-80厘米就不灌了，然後均勻攤平到一米腸衣即可(kě)。下鍋水煮，水溫92度左右，煮30分(fēn)鍾，邊煮邊用(yòng)牙簽紮眼，一定要紮，避免裂開。如果沒有(yǒu)溫度計控制不好92度，有(yǒu)個小(xiǎo)竅門就是看着鍋裏的水說開不開的狀态，100度是開鍋的溫度了，千萬不要煮開鍋了，那樣腸子會破的，溫度過高可(kě)以加涼水降溫。

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哈爾濱紅腸

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